〜 つくり手とつかい手をつなぎたい あおきしほこ の ささやかな日々 〜
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1000年前からクーガ芋
2014.06.25 Wednesday
きょうのお昼♪
先日いただいた、沖縄の伝統イモ・クーガ芋(画像右下)
収穫や流通の困難さから年々栽培される方が
減ってしまった希少種だそう。
熱帯産のため、国内では沖縄に限り千年以上前から
食されてきたそうです〜。
(いやな意味でなく)独特の香りと粒質に
これは滋養によさそう!と想いこむ。(笑)
*滋養強壮成分である「ジオスゲニン」の含有量が
他のヤムイモと比較して約200倍との研究結果も
報告されているそう。
疲労回復や夏バテ防止などにもよさそうですね!
シンプルにいただいても、美味しかったですが
ご高齢の方のおやつとかにもどうかなぁ。
画像は、ミキサーにかけたクーガ芋と卵だけを
あわせてパンケーキ風に♪
シェフや料理研究家さん、野菜ソムリエさんの
手にかかったら、きっともっともっとステキな食べ方、
お料理にしてくださるに違いない!!
クーガ芋。ちょっとたくましい風貌です^^
<facebookより>
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ぽてん EYES
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